KUCHNIA DOMOWA

PYRY Z GZIKIEM - ZIEMNIAKI Z TWAROGIEM
(Wielkopolska potrawa regionalna).

Składniki:
Ok. 1 kg ziemniaków. Masło,- sól,- pieprz.
Gzik:- 300 g. miękkiego twarogu, mały jogurt naturalny, ząbek czosnku, 1 średnia cebula, sól, pieprz. W sezonie można dodać pokrojoną natkę pietruszki, koperek i rzodkiewkę.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Ziemniaki " pyry " umyć i wyszorować. Ugotować w łupinach.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Gzik: - Czosnek rozetrzeć z solą. Dodać do sera i jogurtu rozetrzeć widelcem na jednolitą masę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę i połączyć z masą serową. Doprawić solą i pieprzem. Można dodać natkę pietruszki, koperek i rzodkiewkę.




TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




Ziemniaki " pyry " podajemy obrane ze skórki w całości z masłem i gzikiem osobno lub przekrojone na pół w łupinie, posmarowane odrobiną masła i nałożonym na wierzch gzikiem.

UWAGA: Jeśli ktoś Wam poda to danie z jajkami na twardo to od razu powiedzcie, że to nie są PYRY Z GZIKIEM, tylko jakiś wydumany przekręt.
W Wielkopolsce tak się tego nie podaje, chyba że kucharz pochodzi z innego regionu Polski.

SER TOPIONY - DOMOWY

Ser robiony w Wielkopolsce i na Śląsku. A może jeszcze gdzieś w Polsce. ???

Składniki:
0,5 Kg białego tłustego sera,- 2 łyżeczki sody spożywczej,- 1 łyżka masła,- mleko (ilość względna),- sól i pieprz.
Dodatki wg uznania: Pokrojona wędlina w kosteczkę, czosnek, kminek, szczypiorek, natka pietruszki itp.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Najlepiej jeśli zostawimy ser w ciepłym miejscu na 2-3 dni aby sam zgliwiał (czyli zlasował się ? ostrzegam śmierdzi). Jeśli chcemy proces przyspieszyć rozgniatamy ser widelcem i posypujemy sodą. Przykrywamy ściereczka lub folią i zostawiamy na kilka dni żeby zgliwiał czyli aby powstała prawie lejąca się masa.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA





TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Po tym czasie w rondlu z grubym dnem roztapiamy masło dolewamy trochę mleka i wkładamy zgliwiał ser. Podgrzewamy na maleńkim ogniu ciągle mieszając widelcem lub mątewką mleko dolewamy jeśli ser staje się zbyt gęsty. Ser powinien się rozpuścić i mieć konsystencje gęstego budyniu.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Teraz dodajemy przyprawy. Sól, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Możemy dodać kminek, wędlinę, szczypiorek lub zioła wg uznania.

Roztopiony ser przelewamy do salaterki i czekamy aby ostygł.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Podajemy do pieczywa.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

POLEWKA POSTNA Z MAŚLANKI

Polewka na Wielki Piątek i dni postne jedzona w Wielkopolsce.

Składniki:
0,5 l maślanki,- 0,5 l wody,- mały kubeczek jogurtu naturalnego lub śmietany,- 4-5 łyżek maki pszennej,- łyżeczka soli,- mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,- kilka ugotowanych ziemniaków,- biały dość twardy twaróg,- kromki chleba,- do przystrojenia szczypiorek.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Do garnka wlewamy maślankę i wodę. Wsypujemy sól i mąkę, dodajemy czosnek. Całość mieszamy mątewką.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Przed końcem gotowania hartujemy zupą jogurt lub śmietanę i wlewamy do garnka.


Polewkę podajemy z ziemniakami i serem pokrojonym w kostkę. Zupę dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Ja do takiej polewki lubię wkruszyć trochę chleba.

SMACZNEGO.

WIEPRZOWINA W CEBULI- ( ŚWIEŻONKA MAXA )

Doskonałe danie ze skrawków mięsa które zostały po świniobiciu.

Składniki:
0,5 kg mięsa wieprzowego, trochę karkówki, boczku, mięsa gulaszowego, łopatki itp. ( najlepiej skrawki mięs po świniobiciu ),- 5-6 cebul, 2-3 ząbki czosnku,- przecier pomidorowy lub ketchup,- musztarda,- sól,- pieprz,- papryka w proszku ( ostra i słodka ),- tłuszcz do smażenie np. oliwa, ( najlepiej smalec ),- woda lub piwo.

Procedura:
Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę ok. 2 cm. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w piórka, posolić. Na patelni (albo woku) rozgrzać tłuszcz i na dużym ogniu podsmażyć mięso dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Przełożyć do garnka. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę, podlać odrobina wody lub piwem i dusić do miękkości.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Doprawić pieprzem, papryką w proszku, przecierem pomidorowym lub ketchupem i musztardą. Przełożyć do garnka z mięsem. Podlać odrobiną wody lub piwa, wymieszać. Całość prużyć na małym ogniu jeszcze ok. 10 - 15 min.

Danie podajemy gorące z pieczywem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.