KUCHNIA DOMOWA

BEFSZTYK TATARSKI - "TATAR"

Składniki:
60 dag chudej wołowiny,- 4 łyżki oliwy,- maggi,- 4 żółtka,- 4 małe ogórki kiszone,- cebula,- sól,- pieprz.

Procedura:
Wołowinę oczyścić z błon i ścięgien, zemleć lub bardzo drobno posiekać. Starannie wyrobić z 2 łyżkami zimnej wody, oliwą i kilkoma kroplami maggi. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Ogórki i cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę. Mięso rozdzielić na cztery porcje, na każdej ułożyć żółtko. Dokoła rozłożyć pokrojone dodatki. Od razu podawać.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Tatar doskonale pasuje jako przekąska do zimnej wódeczki.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

KEBABCZETY WIEPRZOWE Z GRILLA

Składniki:
0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego,- 1 jajko,- przyprawa typu Vegeta, Gyros,- bułka tarta,- 1 cebula,- 2 ząbki czosnku,- olej lub oliwa,- sos sojowy ciemny,- sól i pieprz do smaku.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Do mięsa mielonego wbijamy jajko , wsypujemy 2 - 3 łyżki bułki tartej, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w dość drobną kostkę cebulę. Całość wyrabiamy na jednolitą, dość spójną masę. Przyprawiamy Vegetą, Gyros, solą i pieprzem.
Tak przygotowane mięso formujemy w podłużne wałeczki, wzdłuż nabijamy na patyczki do szaszłyków, po dwa patyczki na wałeczek, aby mięso podczas pieczenia łatwiej było obracać.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Kebabczety obtaczamy w bułce tartej (niekoniecznie) i grillujemy na rozgrzanym ruszcie obracając co jakiś czas i smarując oliwą wymieszana z sosem sojowym (proporcje wg smaku). Pieczemy do momentu, aż na mięsie powstanie brązowa skorupka.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Podajemy z surówkami i pieczywem, lub do drugiego dania np. z ziemniakami i ćwikłą.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO

GLAZUROWANE PULPECIKI Z GRILLA.

Składniki:
600 g mięsa mielonego (może być mieszane, wieprzowo wołowe lub drobiowe),- 1 jajko,- 2-3 łyżeczki bułki tartej,- 1 średnia cebula,- ząbek czosnku,- 1 -2 łyżeczki przyprawy Gyros,- sól i pieprz.

Glazura:1 czubata łyżeczka musztardy Dijon,- 1 łyżeczka sosu sojowego,- 1-1,5 łyżki oleju lub oliwy,- łyżeczka octu balsamicznego lub po pół łyżeczki octu winnego i miodu.- (można też dodać łyżeczkę pikantnego ketchupu).

Procedura:
Do mięsa mielonego dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić przyprawami. Wyrobić z jajkiem i bułka tarta. Dodać cebulę pokrojona w kostkę. Odstawić na ok. 30 min w chłodne miejsce, żeby smaki się połączyły.

Glazura: Wszystkie składniki glazury połączyć i dokładnie wymieszać. Glazura powinna być dość gęsta, słodko, słono kwaskowa w smaku.

Z mielonego mięsa uformować kuleczki wielkości trochę większej jak orzech włoski. Kulki (4-5 szt.) nabić na patyczki do szaszłyków (po dwa patyczki, łatwiej jest je obracać na ruszcie grilla).Tak przygotowane opiec, obracając na grillu. Jak zaczną puszczać sok smarujemy je za pomocą pędzelka przygotowana glazura. Podpiekamy aż na wierzchu kulek powstanie chrupiąca skórka.

Podajemy z młodymi ziemniakami, sosem Tzatziki, sałatą w śmietanie lub wg uznania.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Tak zrobione pulpety można podać pokrojone w plasterki razem z pikantną sałatką paprykową w chlebkach PITA.

SMACZNEGO.

GOŁĄBKI PO WĘGIERSKU



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Składniki:
1 kg kiszonej kapusty,- 20 liści wielkości dłoni ze sparzonej główki kapusty,- 1 kg mielonego mięsa (wieprzowo - wołowe),- 3 cebule,- 1 czubata łyżka mąki,- 20 dag ryżu,- 15 dag smalcu,- 20 dag słoniny,- 1 łyżka mielonego pieprzu,- 4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,- sól,- opcjonalnie przecier pomidorowy.

Procedura:
Zaczynamy od przygotowania zasmażki. W małym garnku topimy smalec, lekko rumienimy na nim mąkę, odstawiamy z ognia i dosypujemy 3 łyżeczki papryki.
Następnie przygotowujemy nadzienie z mielonego mięsa, dwóch posiekanych cebul, pozostałej papryki oraz pieprzu i dobrze ugniatamy masę dodając do niej opłukany ryż i pół szklanki wody. Na Węgrzech kisi się kapustę w główkach i stad kiszone liście, z których robi się gołąbki, ale w Polsce mogą być zwykłe dobrze sparzone liście, w których zawiniemy nadzienie.
Teraz przystępujemy do najważniejszej rzeczy, a mianowicie ułożenia gołąbków. Dno garnka wykładamy pokrojoną w cienkie plastry słoniną, na której kładziemy warstwę kiszonej kapusty, 2-3 plasterki odłożonej trzeciej cebuli i skrapiamy paprykową zasmażką. Na tym układamy ściśle 5-6 gołąbków, na nich znów warstwę kiszonej kapusty i powtarzamy czynność, aż do wypełnienia garnka. Uzupełniamy zimną wodą, aż do ostatniej warstwy. Na zakończenie najlepiej zostawić jeden duży liść kapusty, aby przykryć całość. Na małym ogniu dusimy pod przykryciem ok. 1,5-2 godzin (pod koniec należy spróbować ryżu z górnych gołąbków, jeżeli jest miękki, to znaczy, że gołąbki są gotowe). Bardzo ważny jest dobór kiszonej kapusty. Jeśli za kwaśna, trzeba ją odpowiednio przepłukać do smaku.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Na wszelki wypadek można podczas odciskania zachować trochę kwasu i gdybyśmy kapustę za mocno wypłukali, można go potem dolać do potrawy. Połączenie kiszonej kapusty z surowymi liśćmi gołąbków da cudowny efekt. Podana w tym przepisie składników wystarcza na 20 gołąbków, ale skoro już zabierzemy się do pracy, warto zrobić ich więcej.
Do sosu można opcjonalnie dodać przecier pomidorowy (niekoniecznie).

Gołąbki podajemy jako danie samodzielne albo z ziemniakami lub z pieczywem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.