KUCHNIA DOMOWA

SER TOPIONY - DOMOWY

Ser robiony w Wielkopolsce i na Śląsku. A może jeszcze gdzieś w Polsce. ???

Składniki:
0,5 Kg białego tłustego sera,- 2 łyżeczki sody spożywczej,- 1 łyżka masła,- mleko (ilość względna),- sól i pieprz.
Dodatki wg uznania: Pokrojona wędlina w kosteczkę, czosnek, kminek, szczypiorek, natka pietruszki itp.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Najlepiej jeśli zostawimy ser w ciepłym miejscu na 2-3 dni aby sam zgliwiał (czyli zlasował się ? ostrzegam śmierdzi). Jeśli chcemy proces przyspieszyć rozgniatamy ser widelcem i posypujemy sodą. Przykrywamy ściereczka lub folią i zostawiamy na kilka dni żeby zgliwiał czyli aby powstała prawie lejąca się masa.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA





TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Po tym czasie w rondlu z grubym dnem roztapiamy masło dolewamy trochę mleka i wkładamy zgliwiał ser. Podgrzewamy na maleńkim ogniu ciągle mieszając widelcem lub mątewką mleko dolewamy jeśli ser staje się zbyt gęsty. Ser powinien się rozpuścić i mieć konsystencje gęstego budyniu.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Teraz dodajemy przyprawy. Sól, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Możemy dodać kminek, wędlinę, szczypiorek lub zioła wg uznania.

Roztopiony ser przelewamy do salaterki i czekamy aby ostygł.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Podajemy do pieczywa.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

POLEWKA POSTNA Z MAŚLANKI

Polewka na Wielki Piątek i dni postne jedzona w Wielkopolsce.

Składniki:
0,5 l maślanki,- 0,5 l wody,- mały kubeczek jogurtu naturalnego lub śmietany,- 4-5 łyżek maki pszennej,- łyżeczka soli,- mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,- kilka ugotowanych ziemniaków,- biały dość twardy twaróg,- kromki chleba,- do przystrojenia szczypiorek.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Do garnka wlewamy maślankę i wodę. Wsypujemy sól i mąkę, dodajemy czosnek. Całość mieszamy mątewką.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Przed końcem gotowania hartujemy zupą jogurt lub śmietanę i wlewamy do garnka.


Polewkę podajemy z ziemniakami i serem pokrojonym w kostkę. Zupę dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Ja do takiej polewki lubię wkruszyć trochę chleba.

SMACZNEGO.

PASTA SEROWO JOGURTOWA Z CEBULĄ NA OSTRO
Nazywają to też „awanturką”, ale ja nie lubię tego słowa i pozostanę przy paście.

Składniki:
300g białego twarogu,- małe opakowanie jogurtu naturalnego lub śmietany,- ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,- 1 duża cebula pokrojona w drobna kostkę,- sól,- grubo mielony pieprz,- ostra papryka w proszku lub pieprz Cayenne,- szczypiorek.

Procedura:
Biały ser rozetrzeć widelcem razem z jogurtem naturalnym, posolić, dodać dość dużo grubo mielonego pieprzu i rozgnieciony czosnek, trochę ostrej papryki w proszku, lub pieprzu Cayenne i posiekaną cebulę. Całość wymieszać. Ilość przypraw oczywiście wg. własnego smaku.

Podawać z pieczywem. Kanapki posypać posiekanym szczypiorkiem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA




SMACZNEGO.