KUCHNIA DOMOWA

KAPUŚNIAK Z KAPUSTY KISZONEJ I PEKIŃSKIEJ

Składniki:
600 g kapusty kiszonej,- połowa małej kapusty pekińskiej,- 4-5 średnich ziemniaków,- 1 średnia marchewka,- 1-2 ząbki czosnku,- 1 łodyga selera naciowego,- po 1 kostce rosołowej mięsnej i warzywnej,- tłuszcz do smażenia,- kilka grubych plastrów wędzonki, boczku, wędzonej szynki albo 2 pętka kiełbasy,- liść laurowy,- ziele angielskie,- sól,- pieprz i ewentualnie pieprz Cayenne.

Procedura:
Kapustę kiszoną przelewamy wodą i odciskamy, lekko szatkujemy. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą tak aby była przykryta. Wstawiamy na palnik i doprowadzamy do zagotowania. Odlewamy wodę do jakiegoś pojemniczka, zachowujemy ją (może się przydać do zakwaszenia zupy). Kapustę ponownie zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kostkę rosołową mięsną. Całość gotujemy do miękkości kapusty.
W tym czasie obrane ziemniaki kroimy w kostkę a marchew w talarki. Wędlinę kroimy w kostkę a seler naciowy szatkujemy po skosie w poprzek włókien. Kapustę pekińską kroimy tak jak na surówkę.
Ziemniaki i marchew zalewamy wodą tak aby wody było ok. 2-3 cm nad nimi, dodajemy kostkę warzywną i zagotowujemy. Po zagotowaniu dokładamy kapustę pekińska i chwilę parzymy. Zmniejszamy płomień.
Na patelni roztapiamy tłuszcz i podsmażamy na nim seler naciowy razem z wędliną. Całość dodajemy garnka z kapustą i warzywami. W razie potrzeby uzupełniamy płyn. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Kapusta pekińska powinna być lekko chrupiąca. Gdy kapusta kiszona jest już miękka dodajemy łączymy zawartość obu garnków.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Gotujemy razem jeszcze przez kilka minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie zaostrzamy smak pieprzem Cayenne. Jeśli zupa jest za mało kwaśna dolewamy wodę po obgotowaniu kapusty kiszonej. Zupa powinna być dość gęsta, bo to danie jednogarnkowe.

Kapuśniak podajemy z pieczywem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

WEGETARIAŃSKA ZUPA NA OSTRO

Zupa w wydaniu wegetariańskim, ale można ją też zrobić na wywarach mięsnych.

Składniki:
Połowa kapusty pekińskiej, albo jedna mała,- 2-3 łodygi selera naciowego (może być więcej),- 1 średnia marchew, 5 średnich ziemniaków,- kilka różyczek kalafiora lub brokułu,- olej lub oliwa,- 2-3 kostki bulionowe warzywne,- kilka ziaren ziela angielskiego,- liść laurowy, papryczka chili lub sos "SABAL OELEK", albo zamiast tego może być ostra papryka w proszku, lub pieprz Cayenne,- opcjonalnie śmietana 12- 18%.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA





TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Kapustę pekińską szatkujemy i wrzucamy do garnka z gotującej się wodą. Dodajemy kostki bulionowe, ziele angielskie, liść laurowy i zmniejszamy płomień.
Seler naciowy oczyszczamy, kroimy po skosie w poprzek włókien i szybko podsmażamy na rozgrzanym oleju.
Całość przekładamy do garnka z kapustą. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 min. W tym czasie obieramy ziemniaki kroimy w kostkę. Oczyszczoną marchew kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy ją razem z ziemniakami i różyczkami brokułu o garnka. Jeśli używamy papryczki chili, przecinamy ją wzdłuż, oczyszczany z nasion i drobniutko siekamy (UWAGA na oczy. Po krojeniu ostrej papryczki ręce trzeba natychmiast umyć). Dodajemy do zupy. Można posiekać ją razem z nasionami, ale zupa może okazać się zbyt pikantna. Jeśli używamy zamiast papryczki sos "SABAL OELEK", dodajemy ok. 0,5 - 1 łyżeczki od herbaty (to zależy od naszego smaku).
Zupę gotujemy do miękkości ziemniaków i warzyw.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Jeśli chcemy zupę zabielić śmietaną, po wyłączeniu ognia pod garnkiem zawartość pojemniczka ze śmietaną przelewamy do garnuszka, hartujemy zupą a następnie mieszając przelewamy do garnka.

Zupę podajemy czystą lub zabieloną śmietaną.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

GRILLOWANE MIĘSO W PIKANTNYM SOSIE POMIDOROWYM Z FASOLĄ

Gdy zostanie nam trochę mięsa z grillowania: karkówka, schab, kurczak itp. możemy to potem wykorzystać w innym daniu.

Składniki:
Mięso z grillowania (tutaj karkówka i polędwica wieprzowa),- 1 puszka pomidorów bez skórki w zalewie,- 1 puszka fasoli w zalewie,- 1 cebula,- liść laurowy,- ziele angielskie,- sól,- pieprz,- ostra papryka w proszku lub pieprz Cayenne,- 1 kostka rosołowa mięsna,- mąka i woda do zagęszczenia,- tłuszcz do smażenia.

Procedura:
Mięso, które pozostało nam po grillowaniu kroimy w kostkę.
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na rozgrzanym tłuszczu. Mięso i cebulę przekładamy do garnka, podlewamy wodą, wrzucamy ziele angielskie, liść laurowy i zaczynamy gotować. Dodajemy fasolę odcedzoną z zalewy i kostkę bulionową. Chwilę razem dusimy. Następnie dodajemy pomidory razem z zalewą. Doprawiamy do smaku pieprzem solą i ostrą papryką. Na koniec zagęszczamy całość mąką rozrobioną w wodzie.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Podajemy z pieczywem. Chłodne piwo doda smaku potrawie.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

KARKÓWKA GLAZUROWANA Z GRILLA

Składniki:
600 g. karkówki.
MARYNATA:
3 łyżki oleju,- 2 łyżki miodu,- 1 łyżka ketchupu,- 1 łyżka musztardy Dijon,- po 0,5 łyżeczki majeranku i tymianku,- 1 łyżeczka przyprawy curry,- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,- sok z połowy cytryny,- 5 łyżek sosu sojowego,- gałązki koperku,- kilka łyżek wody.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



GLAZURA:
1 łyżeczka miodu,- 2 łyżeczki sosu sojowego,- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,- 2 łyżeczki soku z cytryny,- 2-3 łyżki oliwy lub oleju.

Procedura:
Składniki marynaty połączyć. Kotlety z karkówki rozbić delikatnie tępą strona noża. Posolić i posypać pieprzem. Odstawić na 30 min. Potem przełożyć do marynaty na 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Składniki glazury połączyć.
Karkówkę piec na rozgrzanym grillu smarując glazurą.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Podawać z dowolnymi dodatkami.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.