KUCHNIA DOMOWA

CZECHY I SŁOWACJA

UTOPENEC - (TOPIELCY)

"UTOPENEC" - (TOPIELCY) jest to genialna przekąska do piwa podawana chyba we wszystkich piwiarniach w Czechach i na Słowacji.

Składniki:
1kg grubych parówek, (ewentualnie serdelków lub kiełbasek parówkowych),- 4 cebule.
ZALEWA: 1 szklanka octu 10%,- 3 szklanki wody,- 2 liście laurowe,- 7 ziaren ziela angielskiego,- 10 ziaren pieprzu,- 3 łyżeczki cukru,- łyżeczka soli,- zmiażdżony czosnek (2-3 ząbki).



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Przygotować zalewę: zmieszać ocet z wodą, dodać przyprawy, bardzo wolno doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Parzyć pod przykryciem ok. 15 min. Ostudzić.
Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Z parówek zdjąć skórkę, wrzucić na minutę do wrzątku, wyłowić i przestudzić.
Parówki ułożyć ciasno w słoju, przekładając cebulą. Można dodać posiekany strąk ostrej papryki. Całość zalać zalewą.
Przez pierwsze 2-4 godz. "UTOPENEC" powinien postać w temperaturze pokojowej, a następnie trzeba włożyć słój do lodówki.
Potrawa jest gotowa po 3-4 dniach.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Podawać jako przekąskę do piwa.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

Francja, Włochy.

BAKŁAŻAN Z TULUZY A'LA CALISIA

Składniki:
1 bakłażan (ok. 500 g),- pomidory,- cebula,- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,- plastry żółtego sera,- wędlina ( u mnie jest salami),- sol,- pieprz,- bazylia świeża lub suszona,- oliwa extra virgin.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Procedura:
Bakłażana przekroić wzdłuż na plastry ok. 0,5 cm, od zielonej szypułki do dołu, ale tak by nie przeciąć skórki na dole.
Plastry rozchylić i posypać sola. Bakłażana odwrócić nacięciem do dołu i zostawić na ok. 10 min. (jeśli posiada goryczkę to pozbędziemy się jej).
Następnie warzywo trzeba opłukać pod bieżąca woda i szybko osuszyć papierowymi ręcznikami.
Plastry ponownie posolić, natrzeć czosnkiem, posypać pieprzem i posmarować oliwą.
W nacięcia wkładamy plastry wędliny (salami), żółtego sera i talarki pomidora i cebuli.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Przekładamy do niego bakłażana, posypujemy suszoną bazylią i skrapiamy całość oliwą.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 160-180 st. C przez ok. 40 min.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.

GOŁĄBKI PO WĘGIERSKU



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Składniki:
1 kg kiszonej kapusty,- 20 liści wielkości dłoni ze sparzonej główki kapusty,- 1 kg mielonego mięsa (wieprzowo - wołowe),- 3 cebule,- 1 czubata łyżka mąki,- 20 dag ryżu,- 15 dag smalcu,- 20 dag słoniny,- 1 łyżka mielonego pieprzu,- 4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,- sól,- opcjonalnie przecier pomidorowy.

Procedura:
Zaczynamy od przygotowania zasmażki. W małym garnku topimy smalec, lekko rumienimy na nim mąkę, odstawiamy z ognia i dosypujemy 3 łyżeczki papryki.
Następnie przygotowujemy nadzienie z mielonego mięsa, dwóch posiekanych cebul, pozostałej papryki oraz pieprzu i dobrze ugniatamy masę dodając do niej opłukany ryż i pół szklanki wody. Na Węgrzech kisi się kapustę w główkach i stad kiszone liście, z których robi się gołąbki, ale w Polsce mogą być zwykłe dobrze sparzone liście, w których zawiniemy nadzienie.
Teraz przystępujemy do najważniejszej rzeczy, a mianowicie ułożenia gołąbków. Dno garnka wykładamy pokrojoną w cienkie plastry słoniną, na której kładziemy warstwę kiszonej kapusty, 2-3 plasterki odłożonej trzeciej cebuli i skrapiamy paprykową zasmażką. Na tym układamy ściśle 5-6 gołąbków, na nich znów warstwę kiszonej kapusty i powtarzamy czynność, aż do wypełnienia garnka. Uzupełniamy zimną wodą, aż do ostatniej warstwy. Na zakończenie najlepiej zostawić jeden duży liść kapusty, aby przykryć całość. Na małym ogniu dusimy pod przykryciem ok. 1,5-2 godzin (pod koniec należy spróbować ryżu z górnych gołąbków, jeżeli jest miękki, to znaczy, że gołąbki są gotowe). Bardzo ważny jest dobór kiszonej kapusty. Jeśli za kwaśna, trzeba ją odpowiednio przepłukać do smaku.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



Na wszelki wypadek można podczas odciskania zachować trochę kwasu i gdybyśmy kapustę za mocno wypłukali, można go potem dolać do potrawy. Połączenie kiszonej kapusty z surowymi liśćmi gołąbków da cudowny efekt. Podana w tym przepisie składników wystarcza na 20 gołąbków, ale skoro już zabierzemy się do pracy, warto zrobić ich więcej.
Do sosu można opcjonalnie dodać przecier pomidorowy (niekoniecznie).

Gołąbki podajemy jako danie samodzielne albo z ziemniakami lub z pieczywem.



TYLKO ZAREJESTROWANI I ZALOGOWANI UŻYTKOWNICY WIDZĄ ZDJĘCIA. DARMOWA REJESTRACJA



SMACZNEGO.